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9種經典菜肴如何搭配葡萄酒

2019年06月18日09:46   來源:紅酒世界網

  要找一些葡萄酒配餐的通用方法是很容易的,不過由于這些方法過于概括和寬泛,在針對某些做法比較復雜的菜肴時,人們仍然不知道這些菜應該搭配哪種類型的葡萄酒。基于這個考慮,下面列出了9種最常見也最經典的菜肴,并具體說明它們分別適合搭配什么樣的葡萄酒。當然,下面的配餐方式只是一種參考,你還可以根據自己的經驗和愛好來做一些改變和調整。

  1、牛肉和羊肉:這兩種食物通常都可以搭配紅葡萄酒。其中,酒體飽豐滿的澳洲西拉(Shiraz)或者澳洲西拉-赤霞珠(Cabernet-Shiraz)混釀葡萄酒是與之搭配的最佳選擇。其他還適用的酒款有巴貝拉(Barbera)、桑嬌維塞(Sangiovese)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、法國西拉(Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。

  不過,如果只有蘆筍,沒有牛肉或羊肉,那么就應該搭配清新怡人的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。 ??

  2、雞肉:雞肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤雞,可以嘗試搭配霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒;如果是用豐富的醬料所做出來的雞肉,可以嘗試搭配澳洲西拉紅葡萄酒或者酒體中等的赤霞珠紅葡萄酒。

  3、魚和海鮮:這些菜適合搭配白葡萄酒,比如霞多麗、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Grigio)、長相思和瓊瑤漿(Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比較緊實的烤魚最適合搭配霞多麗或者賽美蓉(Semillon)葡萄酒;燉魚則最適合搭配黑皮諾紅葡萄酒;魚片則以搭配雷司令干白或者霞多麗葡萄酒為佳。

  4、辛辣食物:雷司令和瓊瑤漿甜白是與辛辣食品搭配的不二之選。這兩種酒的甜味可以迅速沖淡食物的辣味。避免選擇霞多麗葡萄酒,尤其是經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒和辛辣食品進行配餐,因為這種搭配會讓酒變得更加苦澀。

  5、野味:對于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味來說,口感辛辣的桑嬌維塞紅葡萄酒和澳洲西拉紅葡萄酒是最佳的選擇。

  6、酸土豆:對于以酸土豆為基礎的菜肴(如比薩餅、意大利式面條)來說,巴貝拉、桑嬌維塞、仙粉黛紅葡萄酒是很好的搭配。

  7、鴨肉/鵪鶉肉:適合搭配黑皮諾葡萄酒和澳洲西拉葡萄酒。

  8、奶酪:硬奶酪(如車達奶酪)最好搭配酒體飽滿的葡萄酒,比如澳洲的西拉葡萄酒;軟奶酪則較好搭配雷司令干白、瑪珊(Marsanne)干白和維歐尼(Viogner)干白葡萄酒;至于藍奶酪,最佳配酒是甜葡萄酒。

  9、甜品:甜葡萄酒是甜品的絕配,不過前提是葡萄酒要比甜品本身更甜。

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